Texto: Jana Zumbaum

El verano ya está aquí, y en esta casa. Imagino que en muchas otras también, necesitamos helados para superar estos días calurosos. Ir a la heladería es uno de los mejores pasatiempos de la temporada, pero tener los helados en casa muchas veces es aún mejor.

Yo el año pasado me compré una heladera que hace unos helados buenísimos, casi como los de la heladería. Pero solo casi... hacerlos es tiempo y trabajo. Así que sigo yendo a la heladería. O, ¡hago polos! Son de lo más fáciles y divertidos de preparar, se pueden hacer de casi cualquier cosa...purés de fruta, zumos, yogures, etc.

Aquí he recogido algunos de nuestros favoritos del momento. No son ni muy complicados de hacer ni muy dulces y os los podríais comer incluso para el desayuno.

polo de paraguayo y frambuesa

polo de nectarina con anacardos

RECETAS

Las recetas son para cuatro polos grandes como los de la foto o seis u ocho si son moldes más pequeños.

Funcionan con un minipimer o una picadora/licuadora normal. Sin embargo, para las recetas con anacardos la textura queda más homogénea si se usa un blender/procesador de alimentos de alta potencia.

Paraguayo y frambuesa

6 melocotones paraguayos

125g de frambuesas

Zumo de medio limón

Sirope de agave

Triturar los paraguayos, probar y agregar sirope de agave si falta dulzor.

Triturar las frambuesas con el zumo de limón y agregar agave a gusto.

Para obtener un degradado, hacer tres capas: de paraguayos, de una mezcla de paraguayos y frambuesas, y de sólo frambuesas.

Si queréis separaciones más nítidas entre las capas, verted la primera en los moldes, congelar, añadir la segunda, congelar, y añadir la tercera capa.

Los de la foto han sido vertidas una tras otra sin esperar. Congelar.

Nectarina con crema de anacardos

4 nectarinas o melocotones amarillos

100 g anacardos crudos, tras un mínimo de 4 horas en remojo

Agua

Vainilla (en extracto o polvo o media vaina)

Una cucharada de Sirope de arce

Pizca de sal

Triturar las nectarinas/los melocotones (si queréis, pelados previamente). Reservar.

Hacer una crema de los anacardos, un poco de agua, la vainilla, la sal y el sirope de arce. Ir añadiendo agua poco a poco (empezar con un par de cucharadas) hasta obtener una crema tipo nata espesa. Ir alternando capas de nectarinas y crema de anacardos. Congelar.

Cacao cremoso

60 g anacardos crudos, tras un mínimo de 4 horas en remojo

15 g cacao en polvo

2 dátiles Medjool

200 ml leche de coco

½ plátano

Pizca de sal

Cobertura: chocolate negro fundido o cobertura de chocolate casera (*)

Toppings: quinoa inflada, granola, almendras...

Lavar los anacardos y triturarlos con los demás ingredientes hasta obtener una textura cremosa. Verter en los moldes y congelar. Una vez congelados, sacar de los moldes y cubrir con chocolate y toppings. Comer o volver a congelar.

polo de cacao cremoso

Melón con yogur

180 g melón cantaloupe

125 g yogur griego u otro yogur cremoso (puede ser vegetal)

Un poquito de zumo de limón o lima (según gusto)

1 cucharada sopera de miel

Triturar los ingredientes , verterlos en los moldes y congelar.

polo de melón con yogur

Yogur con frutos rojos y granola

250 g yogur griego u otro yogur cremoso (puede ser vegetal)

2 cucharaditas de miel

Ralladura y zumo de medio limón

60 g de frambuesas chafadas con un poco de ágave y zumo de limón, o una mermelada hecha de 125 g arándanos, 1 cucharada de azúcar de coco y medio limón (hervir durante unos minutos y hacer enfriar)

Granola casera o comprada o algún muesli crujiente

Mezclar el yogur con la miel y la ralladura y el zumo de limón. En los moldes, alternar capas de fruta y yogur y acabar con granola. Congelar.

polo de yogur con frutos rojos y granola

Coco y plátano con chocolate

2 plátanos bien maduros

200 ml leche de coco

Vainilla (en extracto o polvo o media vaina)

Pizca de sal

Cobertura: chocolate negro fundido o cobertura de chocolate casera (*)

Toppings: ralladura de naranja, semillas de sésamo...

Triturar los ingredientes , verterlos en los moldes y congelar. Una vez congelados, sacar de los moldes y cubrir con chocolate y toppings. Comer o volver a congelar.

*cobertura de chocolate

50 ml aceite de coco

30 g manteca de cacao

20 g cacao en polvo

40 ml sirope de arce

Pizca de sal

Vainilla (opcional)

En una olla a fuego lento, hacer derretir el aceite de coco, la manteca de cacao y el sirope de arce. Luego incorporar el cacao, la sal y la vainilla si se utiliza, hacer enfriar un poco y utilizar.