Pancakes de domingo, by Jana Zumbaum

Pancakes de domingo, by Jana Zumbaum

¿Tenéis vosotros un desayuno especial para días especiales? ¿Para los domingos placenteros y lentos, cuando nadie tiene prisa por vestirse ni salir de casa corriendo?

En casa, los domingos solemos hacer pancakes; en pijama, con la calma y todos juntos, y ensuciando la cocina entera. Hemos probado muchas recetas, y esta es la que más repetimos. Son sin gluten, muy poco dulces y muy sabrosos. Son un poco laboriosos porque se utilizan diferentes tipos de harina,pero probando veréis que se pueden hacer mil variaciones a la receta, es sólo un punto de partida.

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RECETA

Pancakes para 2-4 personas, según hambre

1 huevo

1 plátano maduro

280 ml de leche vegetal

2 cucharadas de aceite de coco derretido o mantequilla

90 gr de harina de arroz integral

90 gr de harina de sarraceno o de avena (sin gluten si es necesario)

30 gr de almidón de maiz / arrurruz / fécula de patata

30 gr de harina de almendras

1,5 cucharaditas de levadura química

0,5 cucharadita de sal

Mezcla los ingredientes húmedos con un minipimer o en la batidora.

Mezcla los ingredientes secos, airéalos bien para que no queden grumos, y añádelos a los ingredientes húmedos. Deja reposar la masa unos minutos.

Calienta un poco de aceite de coco o mantequilla en una sartén y vierte una o dos pequeñas porciones de masa, según tamaño. Cuando se vean burbujitas en la superficie, dales la vuelta, los dejas un poquito más, los sacas y repites.

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Los pancakes se pueden acompañar de mermelada o compota, mantequilla de frutos secos, queso fresco, yogur griego…

Se guardan bien, luego se pueden llevar de merienda al parque por ejemplo.

Para las fotos hice una mermelada rápida con un puñado de fresas que tenía congeladas: las mezclé con un poco de azúcar y zumo de limón y lo herví todo hasta que se espesara un poco, y listo.

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CELEBRATION, the SS19 collection of Gray Label

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Toasties Paris

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