Pastel de chocolate universal, Jana Zumbaum

Pastel de chocolate universal, Jana Zumbaum

Hoy os comparto la receta de mi pastel de chocolate universal. Es universal porque gusta a todo el mundo, de verdad. Triunfa siempre, en todo tipo de fiestas, celebraciones, cumpleaños, de niños y no niños. Lo pueden comer (casi) todos ya que no contiene gluten (y se puede adaptar para ser sin lácteos también). La receta es fácilmente “customizable” y escalable. Es realmente muy fácil y rápido de hacer, y además, está buenísimo.

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RECETA

Para un pastel redondo de 22 cm de diámetro

200 gr chocolate negro bueno en trocitos

100 gr mantequilla (o aceite de coco, extra virgen o desodorizado si no te gusta el ligero sabor a coco)

5 huevos separados

80 gr de harina de almendras (o arroz...)

120-150 gr azúcar según gusto

Una pizca de sal

Calienta el horno a 170C, y prepara un molde redondo de 22 cm de diámetro.

Derrite el chocolate con la mantequilla a baño maría (en un bol apoyado sobre una olla con agua hirviendo, sin que el bol toque el agua).

Monta las claras de huevo, cuando empiecen a coger volumen, añade poco a poco la mitad del azúcar y acaba de montarlas a nieve.

Con un batidor, mezcla las yemas de huevo con el resto del azúcar, la sal, y la harina de almendras.

Incorpora las claras de huevo en tres partes, utilizando una espátula. Ten cuidado que la mezcla no pierda todo el aire ni volumen.

Vierte la masa en el molde y hornea durante unos 30 minutos, o hasta que el centro del pastel ya no parezca líquido. No lo dejes demasiado, para que no se seque.

Deja enfriar sobre una reja.

Variaciones:

Puedes decorar el pastel con frambuesas y/o arándanos, antes de hornear.

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Una vez enfriado, le puedes poner nata montada y frutos rojos, y se vuelve festivo y fresco.

O lo espolvoreas con cacao para un efecto más minimalista y noble.

Otra idea es servir cada trozo con un poco de buen helado al lado.

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El vestido de Malin y la chaqueta de Jacob son de  Picnik Barcelona , la camiseta de Jacob de  Bobo Choses  y el jersy de Jana de  Little Creative Factory . Photos by  Latibule Studio .

El vestido de Malin y la chaqueta de Jacob son de Picnik Barcelona, la camiseta de Jacob de Bobo Choses y el jersy de Jana de Little Creative Factory. Photos by Latibule Studio.

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